Diepvriesgroenten bevatten evenveel vitamines als verse en zijn zeer geschikt om soep mee te maken.
Ingrediënten courgettesoep gezond
- 1 blokje MAGGI bouillon
- 1 witte ui
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 aardappel
- 100 ml yoghurt
Bereidingswijze courgettesoep gezond
- Bereid de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper de ui, snij de courgettes in blokjes en voeg deze, samen met de aardappel aan de soep toe. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
- Gebruik een staafmixer en pureer de groenten. Door de aardappel zal de soep vanzelf licht binden. Breng de soep nog 2 minuten aan de kook.
- Meng de yoghurt los in een apart bakje met een paar eetlepels soep. Neem de soep van het vuur en roer 3/4 yoghurtmengsel en de paprikablokjes erdoor.
- Verdeel de courgettesoep gezond over soepborden. Maak er met volkorenbrood een complete vegetarische maaltijd van.
